11. Mai 2023 | Seminar Grundlagen der Weinsensorik Termin 2 - AUSVERKAUFT

Beschreibung "11. Mai 2023 | Seminar Grundlagen der Weinsensorik Termin 2 - AUSVERKAUFT "
Termin 2: Donnerstag, 11. Mai 2023, 9:00 - 16:45

Inhalt:  
Das Seminar richtet sich an Beschäftigte von Wein vermarktenden Betrieben. Nach einer kurzen theoretischen Einführung werden zunächst allgemeine Grundlagen der Sensorik vermittelt. Anschließend geht es u. a. darum, den Einfluss verschiedener Parameter auf die Weinsensorik zu beurteilen, Weinfehler zu erkennen und die Weinansprache zu üben.   

Kosten:  
Das Seminar kostet  90 € pro Person (inkl. Mittagessen, bitte bei der Buchung angeben, wenn Sie ein vegetarisches Menü haben möchten). Eine Rabattierung ist nicht möglich. Bitte achten Sie bei der Anmeldung auf korrekte und vollständige Angabe der Rechnungsdetails. 

Ort:  
Hörsaal des Staatlichen Weinbauinstituts Freiburg, Merzhauser Straße 119, 79100 Freiburg.   Bitte beachten Sie, dass die Parkplätze direkt am WBI knapp sind und die Parkplatzsuche in den anliegenden Straßen schwierig ist. Das WBI ist auch gut mit ÖPNV zu erreichen (Straßenbahn Linie 3 Richtung Vauban, Haltestelle Peter-Thumb-Straße, Freiburg).  

Fragen:  
Können Sie per Mail an seminar@wbi.bwl.de senden, tefelonische Auskunft erhalten Sie unter 0761-40165-2201.

Viele Freude wünscht Ihnen das Seminarteam
Dr. Ramón Heidinger, Dr. Rainer Amann, Wolfgang Egerer, Fabio Fehrenbach


Programm 

9:00 Beginn und Begrüßung 

9:10 Einführung: Wahrnehmung von Farbe, Geschmack und Geruch (Dr. Rainer Amann) 

9:45 Training: süß, sauer, salzig, bitter oder adstringent (Dr. Rainer Amann) 

10:15 Pause  

10:30 Geruchserkennung: Vanille, Rose, Zitrone, Essig oder Kork? (Dr. Rainer Amann) 

11:15 Erkennen von Zucker- und Säureunterschieden im Wein (Dr. Rainer Amann)  

12:00 Mittagspause  

13:00 Irritationen: Kirchenfenster, Alkohol, Kohlensäure und Schweflige Säure (Dr. Ramón Heidinger)  

13:30 Weinfehler (Wolfgang Egerer)  

14:15 Pause  14:30 Neue Rebsorten (Fabio Fehrenbach)  

15:15 Beschreibung badischer Weine (Fabio Fehrenbach)  

16:00 Selbsteinschätzung (Dr. Ramón Heidinger)  

16:15 Fragerunde  

16:45 Seminarende


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