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Chardonnay Freiburg SCHLOSSBERG VDP.GROSSES GEWÄCHS® 2022 trocken
Großes Gewächs
vegan
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Produkt-Nr.:
0251/22
Chardonnay
Fisch (fett)
Freiburg Schloßberg
2022
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Beschreibung "Chardonnay Freiburg SCHLOSSBERG VDP.GROSSES GEWÄCHS® 2022 trocken"
Dieser Chardonnay ist nichts Geringeres als unser Aushängeschild. Ein Wein, auf den wir stolz sind. „Die Trauben müssen makellos sein und werden daher besonders sorgfältig ausgewählt“, sagt Kellermeister Werner Scheffelt: „Nur die schönen, gesunden Trauben kommen in das Wännle für das Chardonnay VDP.GROSSES GEWÄCHS®. Denn der steht schließlich später auf der Maische, das bestimmt den Geschmack.“Dabei wählt Scheffelt nicht nur die goldgelben Trauben aus, die sehr viel Sonne abbekommen haben, sondern auch bewusst auch jene vor Gesundheit strotzenden Trauben aus dem Hintergrund: „Denn die bringen ein wenig Säurespiel mit. Das ist wichtig, um die richtige Balance zu finden.“
Von der exklusiven Lage, den Steilhängen des Freiburger Schloßbergs, kommen jedes Jahr höchstens 500 Liter Chardonnay. Was macht die Besonderheit dieses Unikats aus? Er ist eigentlich ein Schwarzwaldwein: Der Gneisverwitterungsboden am Schloßberg, der zum kristallinen Grundgebirge des Schwarzwalds gehört, verleiht dem Chardonnay eine erfrischende Mineralität.
Das Wichtigste aber: „Am Abend haben Sie dort einen wunderschönen, kühlen Wind“, erklärt Scheffel. Der Höllentäler genannte Fallwind aus dem Schwarzwald bringt nämlich nicht nur die von den Freiburgern sehnlichst erwartete Erfrischung nach einem heißen Sommertag: „Tagsüber können die Trauben die Sonne in vollen Zügen genießen, über die Nacht werden sie vom Wind leicht gekühlt. Am nächsten Morgen kommt wieder der erste Sonnenstrahl, kitzelt die Traube, weckt sie auf und so geht es weiter bis zur perfekten Reife.“
Ein entspannter Rhythmus! Aber sobald klar ist, dass der Chardonnay reif ist, wird es hektisch im Staatsweingut: „Dann wird auch mal durchgearbeitet, damit wir uns angemessen um den Chardonnay kümmern können. Denn er ist nicht nur im Anbau, sondern auch im Keller ziemlich anspruchsvoll. Bei ihm machen wir wirklich alles mit Hand, selbst Pumpen kommen nicht zum Einsatz.“
Deutscher Qualitätswein - enthält Sulfite
Analysedaten
| Alkohol % Vol.: | 13,00 |
|---|---|
| Gesamtsäure g/l: | 7,20 |
| Restsüße g/l: | 3,90 |
| Wein-Exposé: | > Download Weinpass |
Essensempfehlung
Kalb, Fisch (fett), Meeresfrüchte/Krustentiere, Pasta (sahnebasierte Soßen)
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Innovation, Tradition und Qualität: Die Pfeiler unseres Weinguts. Im Staatsweingut Freiburg treffen die Leidenschaft des Weinbaus auf die Leidenschaft der Wissenschaft. Daraus entsehen neue Möglichkeiten, den Weinbau der Zukunft mitzugestalten. Dass unsere Weine so hervorragend sind, liegt an drei wesentlichen Dingen, die wir bie uns zusammenbringen: die gelebte Wissenschaft, unsere jahrzehntelange Erfahrung in der Praxis, also im Weinberg und Weinbau und unsere bevorzugen historischen und traditionellen Weinbergslagen in Freiburg und am Kaiserstuhl.
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Die Bioweine im Sortiment des Staatsweingut Freiburg sidn von besonderer Bedeutung. Die PIWI-Rebsorten bei uns im Anbau kamen aus der eigenen Forschung des Weinbauinstituts. Dieses ist weltweit führend in der Züchtung neuer robuster Rebsorten. Verkosten Sie die nachhaltigk gekelterten Bioweine.
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Blicken Sie mit uns hinter die Kulissen des Staatsweinguts. Lernen Sie die Menschen kennen, deren Leidenschaft die Erhaltung und Entwicklung der Weinkultur bei uns in Baden ist!
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Seit 2003 sind wir Mitglied im Verband Deutscher Prädikatsweingüter VDP. Der Traubenadler ist das Siegel für Weinkultur und Spitzenweine, die zu den besten der Welt zählen. Wir produzieren unsere Weine nach den strengen Kriterien. Nur wer über die besten Lagen verfügt, im Einlang mit der Natur produziert, die Ernteerträge limitiert und darüber hinaus den Weinen Ruhe zum Reifen gönnt, darf dieses Qualitätssiegel tragen.
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