Grauburgunder Freiburger Jesuitenschloß VDP.ERSTES GEWÄCHS® 2022 trocken

Selbstverständlich werden unsere Spitzenweine alle im Holz ausgebaut! Selbstverständlich? „Mein Vorgänger hatte alle Holzfässer rausgeworfen. Der Zeitgeist. Als ich vor 32 Jahren beim Staatsweingut anfing, hab‘ ich also erstmal wieder Barriques gekauft“, erklärt unser Freiburger Kellermeister Werner Scheffelt.
Eine weise Entscheidung. Denn dieser Grauburgunder vom Freiburger Jesuitenschloß, VDP.ERSTE LAGE®, ist ein ganz spezieller Wein – und braucht deshalb auch ein ganz spezielles Fass, um seinen vielschichtigen Geschmack und das Bouquet auszubilden: „Die Reben am Jesuitenschloß haben um die 45 Jahre auf dem Buckel, sind also knorrig und alt und tragen wunderschöne, kleine und etwas zottelige Trauben“, schwärmt Scheffelt: „In den alten Reben sind die Erträge von Natur aus reduziert und von bester Qualität. Im Herbst lachen mich die Trauben schon fast an, wenn sie bei mir im Keller ankommen. Sobald ich weiß: Jetzt ist Grauburgunderzeit, mache ich mir Gedanken, welches Fässchen ich für diesen Wein reserviere. Ich kenne jedes Barrique in und auswendig.“ Über 60 Holzfässer stehen im Keller des Staatsweinguts. Doch jedes ist anders.
Anders als unsere Kaiserstühler Grauburgunder sind die Weine aus dem Süden von Freiburg sehr verspielt und weniger voluminös. In der Farbe ist der Grauburgunder VDP.ERSTE LAGE® von frischem Gelb. Er riecht nach heimischen Früchten wie Mirabelle und Apfel, gepaart mit etwas exotischen Mango-Aromen. Im Geschmack ist er grauburgundertypisch nachhaltig, aber gleichzeitig frisch und feingliedrig mit angenehmer Säure.
„Wir haben in Freiburg immer noch ein kühleres Klima als am Kaiserstuhl“, erklärt Scheffelt. „Aber im Vergleich zu früher, hat sich das stark geändert, sodass auch die Grauburgunder sehr gut reifen. Unsere VDP.ERSTE LAGE® ist ein wenig fruchtiger und lebendiger.“

Deutscher Qualitätswein - enthält Sulfite