Weisswein
Vegan
Weißburgunder Magnumflasche Blankenhornsberg DOKTORGARTEN KLEINTAL VDP.GROSSES GEWÄCHS® 2022 trocken
Großes Gewächs
vegan
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Produkt-Nr.:
0457M22
Weißburgunder
Fisch (fett)
KLEINTAL
2022
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Beschreibung "Weißburgunder Magnumflasche Blankenhornsberg DOKTORGARTEN KLEINTAL VDP.GROSSES GEWÄCHS® 2022 trocken"
„Dieser Weißburgunder ist wie ein Sonnenaufgang”, schwärmt Kellermeister Benedikt Jehle.Das Kleintal, eine kleine Parzelle am östlichen Hang des Kaiserstuhls, profitiert von der einzigartigen Ausrichtung und den kühlenden Fallwinden, die besonders bei hohen Temperaturen von Vorteil sind. Die Reben – alte Rebstöcke mit gutem Ertrag – blicken auf den Schwarzwald und den Tuniberg. Ein malerischer Anblick, der sich auch im Wein widerspiegelt. „80% der Qualität entsteht im Weinberg“, betont Jehle.
Im Keller wird dann viel mit Maischestandzeiten gearbeitet, um den Weinen mehr Struktur zu geben. Dabei bleiben die Trauben 12 bis 16 Stunden auf der Maische, bevor sie schonend abgepresst und in großen 1200-Liter-Holzfässern vergoren werden. Diese Fässer, in denen der Wein dann ein Jahr lagert, verleihen ihm eine dezente Holznote. „Jedes Jahr kommt die Parzelle ins gleiche Fass“, erklärt Jehle, „das trägt zur Konsistenz und Qualität des Weins bei.“ Nach einem Jahr erfolgt der Umzug in 500-Liter-Fässer, die zuvor nur ein- oder zweimal belegt wurden. So entsteht nach und nach ein hundertprozentig sortenreiner Weißburgunder, von dem Jehle selbst der größte Fan ist: „Das ist ein extrem dichter und komplexer Wein mit einem angenehmen und weichen Charakter, der aus dieser Lage entsteht.
“ Im Glas präsentiert sich der Weißburgunder in einem strahlenden Hellgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase entfalten sich fruchtige Aromen von Zitrusfrüchten, Ananas, Birne und Mirabelle, gepaart mit einer würzigen Heunote. „Diese Aromen entsprechen genau den Gegebenheiten vor Ort, die man im Wein wiedererkennt“, sagt Jehle.
Geschmacklich zeigt der Wein ganz klar das Profil eines Weißburgunders mit bemerkenswerter Länge. Der Ausbau im Holzfass und auf der Hefe verleiht dem Wein eine besondere Tiefe, die sich im Glas immer weiter entfaltet und neue Nuancen freisetzt."
Deutscher Qualitätswein - enthält Sulfite
Analysedaten
| Alkohol % Vol.: | 13,00 |
|---|---|
| Gesamtsäure g/l: | 6,25 |
| Restsüße g/l: | 0,40 |
Essensempfehlung
Kalb, Geflügel, Fisch (fett), Pasta (sahnebasierte Soßen), Hartkäse (kräftig), asiatische Küche (scharf)
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