Grauburgunder Blankenhornsberg DOKTORGARTEN VDP.GROSSES GEWÄCHS® 2020 trocken
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Unser Grauburgunder vom Doktorgarten greift sowohl auf die enorme Struktur der Grauburgunder Trauben als auch auf seinen mineralischen Standort zurück, den dunklen Vulkanverwitterungsboden, der in einer solch reinen Form relativ selten am vom Löß dominierten Kaiserstuhl zu finden ist.
Im Ausbau führt Kellermeister Jehle reduktive und oxidative Elemente zusammen – was einen facettenreichen, üppigen Grauburgunder ergibt: “Wir nehmen durch den oxidativen Ausbau bewusst in Kauf, dass die Primärfrucht weniger üppig ausfällt, aber gewinnen dann im Gaumen genau die Vielschichtigkeit dazu, die mir vorschwebt: Ein eleganter, muskulöser Körper. Dann frische Hefenoten und eine fast grazile, angenehme Säure. Die sehr deutliche Quittenaromatik und ein Hauch von Birne geben dem trockenen Wein zugleich eine verspielte Leichtigkeit mit“, schwärmt Jehle.
Unverkennbar: Die würzige Salzigkeit im Abgang, die sich aus dem speziellen Vulkanverwitterungsboden von der Südspitze des Kaiserstuhls ergibt. Der Grauburgunder ist sehr kräftig. Da soll und darf der Vulkan gerne mehr mitschwingen!“ .
Deutscher Qualitätswein - enthält Sulfite
Analysedaten
Alkohol % Vol.: | 14,00 |
---|---|
Gesamtsäure g/l: | 6,30 |
Restsüße g/l: | 2,10 |
Wein-Exposé: | > Download Weinpass |
Essensempfehlung
Bewertungen
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07.21.2024 von Armin K.
Toller Wein, fruchtig aber trotzdem mit Charakter
Toller Wein, fruchtig aber trotzdem mit Charakter