Das Staatsweingut

Das Staatsweingut Freiburg kombiniert gelebte Wissenschaft, bevorzugte historische Lagen, beste Bedingungen sowie jahrzehntelange Erfahrung zu einem einzigartigen Weingenuss. Als Einrichtung des Staatlichen Weinbauinstitutes Freiburg ist es dem Ministerium für ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg angegliedert. Das Staatsweingut bewirtschaftet über 37 Hektar. Davon befinden sich 24 Hektar am Kaiserstuhl in Ihringen-Blankenhornsberg und 13 Hektar in Freiburg und Ebringen.

Unsere Weinbergslagen

DOKTORGARTEN WINKLEN Blankenhornsberg - VDP.GROSSE LAGE^®

Der Zauber des Doktorgarten Winklen entfaltet sich in jeder Flasche. Diese prestigeträchtige Kleinstlage liegt auf einer Höhe von 210–260 m ü. NN. im Westen des Kaiserstuhls. Die einzigartige Kombination aus vulkanischem Verwitterungsboden und Südwestausrichtung macht Winklen zu einer der wärmsten Lagen Deutschlands. Die Sonne steht hier auch abends noch lange und das skelettreiche, mineralische Vulkangestein speichert diese Wärme hervorragend. Das kann sich in heißen Sommern schnell wie „Feuer pur“ anfühlen – eine Herausforderung für die Winzer und Außenbereichsleiter Frank Fischer. Doch die Böden, die ihre Wärme auch nachts an die teilweise über 50 Jahre alten Rebstöcke abgeben, ermöglichen so eine optimale Reife – auch in weniger heißen Sommern. 

In der Tradition des Weinbaus am Kaiserstuhl steht der Doktorgarten Winklen für ein herausragendes Terroir und ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, das Weinliebhaber immer wieder begeistert. Hier gedeihen unserer Spätburgunder, Grauburgunder und Chardonnay.  Diese passen sich an die Bodentypen hervorragend an. Die alten Bestände ergeben die großen Gewächse, die durch ihre Stabilität auf der Flasche überzeugen. 

Lernen Sie unsere Premiumweine kennen  

DOKTORGARTEN KLEINTAL Blankenhornsberg - VDP.GROSSE LAGE^®

Ein verstecktes Juwel im Doktorgarten! Das Doktorgarten Kleintal liegt am Osthang, beinahe malerisch direkt am Waldrand, auf einer Höhe von 240–310 m ü. NN. Die einzigartige Mineralität des dunklen Bodens verleiht dem Wein seine charakteristische Würze. Das durch die topographischen Besonderheiten beeinflusste Mikroklima bietet optimale Bedingungen für den Anbau des Weißburgunders. Alte Rebstöcke und die manuelle Bearbeitung der Parzellen tragen zur außergewöhnlichen Qualität bei. 

Die Reben sind nach Osten zum Schwarzwald ausgerichtet, erhalten frühe Morgensonne und genießen die abendliche Kühle. So entsteht ein fruchtiger Weißwein, der die Frische des täglichen Sonnenaufgangs widerspiegelt. Der Lössboden macht ihn zugänglicher und milder. 

Doch das eigentlich Besondere an dieser Lage ist, dass sich hier die Entstehungsgeschichte des Kaiserstuhls erzählen lässt: Bei einem Vulkanausbruch bliesen starke Winde den Löss aus der Lage Winklen heraus und in diese Lage hinein. Dadurch gibt es hier unterschiedliche Untergründe: Skelett- und Vulkangestein und eben auch Löss. 

Ein Wein von großer Finesse und Struktur, der durch seine feine Würze und kräftige Mineralität besticht. Im Glas entfaltet er ein harmonisches Zusammenspiel der Aromen und zeigt, dass auch kleinste Lagen Großes leisten können. Das Doktorgarten Kleintal bringt einen Weißburgunder hervor, der die Essenz seines Terroirs in jeder Flasche trägt.

SCHLOSSBERG Freiburg  - VDP.GROSSE LAGE^®

Wir wissen nicht, ob auch Trauben eine schöne Aussicht genießen können – aber die Vorstellung hat was. Oberhalb der Freiburger Altstadt, unweit des Münsters, erhebt sich die Einzellage Freiburger Schloßberg auf 220–280 m ü. NN. Die nach Süden ausgerichtete Steillage auf Gneisverwitterungsboden bietet beste Voraussetzungen für höchste Weinqualität und zählt zu den Spitzenlagen Deutschlands. 

Der Schloßberg gehört zum kristallinen Grundgebirge des Schwarzwaldes und verleiht den dort wachsenden Weinen eine erfrischende Mineralität. Der Freiburger Schloßberg Riesling profitiert besonders von diesem einzigartigen Mikroklima: intensive Sonneneinstrahlung tagsüber und säurebewahrende Kühle in der Nacht. Diese bringt der Höllentäler Fallwind aus dem Schwarzwald, wodurch die Reben abends stärker abkühlen als anderswo in der Vorbergzone, was gerade an heißen Tagen ein großer Vorteil ist. 

Der Boden, reich an Humus und voller Leben, nimmt Witterungsextreme und Wassermassen mühelos auf und speichert sie. Diese Fähigkeit hängt auch damit zusammen, dass der Boden von Hand bearbeitet und nie von Maschinen befahren wird. So bleibt der Boden unverdichtet, locker und offen, und schafft die idealen Wachstumsbedingungen, die in den herausragenden Weinen deutlich werden. Neben dem Riesling wächst hier außerdem Chardonnay. 

Auch aus naturwissenschaftlicher Sicht ist die Lage etwas Besonderes: Hohe Natursteinmauern gliedern den Schloßberg und bieten seltenen Lebensraum für Reptilien und Schmetterlingsarten. Die Trockenmauern prägen diese vielfältige Kulturlandschaft, die es zu erhalten gilt. Hier fühlen sich nicht nur Tiere wohl, sondern auch die Reben. 

Und das alles mitten in der Stadt – Biodiversität, wie wir sie lieben.

Blankenhornsberger Doktorgarten - VDP.ERSTE LAGE^®

Vulkan im Weinglas! Der Blankenhornsberger Doktorgarten liegt auf der Südwestspitze des Kaiserstuhls auf einer Höhe von 200–310 m ü. NN. in der Gemarkung Ihringen. Die Weinberge fallen überwiegend in Richtung Südosten, Süden und Südwesten ab und haben eine Hangneigung von 30 bis 50 Prozent. Die dunklen, mineralischen Vulkanverwitterungsböden im Westen speichern die Wärme wie kein anderer Boden. Ein Alleinstellungsmerkmal des Vulkangesteins sind die Kalkeinschlüsse. Der Westhang ist besonders steinig und skelettreich, während der Osthang reinen Lössboden aufweist. Jede der 62 Parzellen wird individuell ausgebaut, was dem Blankenhornsberg ein ausgeprägtes Terroir und eine bemerkenswerte Vielfalt verleiht.

"Es ist ein Privileg, auf so engem Raum Weinbau auf so unterschiedlichen Böden betreiben zu können", freuen sich die Winzer des Staatsweingutes. 

Grau- und Spätburgunder gedeihen besonders gut auf den steinigen Böden, während der Löss die Fruchtkomponenten der Weine wie Muskateller hervorhebt. 

Die vorherrschenden Rebsorten sind Weiß-, Grau- und Spätburgunder sowie Muskateller und Auxerrois. Benannt wurde die Lage nach dem Weinbauforscher Professor Dr. Adolph Blankenhorn, der den Betrieb schon früh zu Forschungs- und Versuchszwecken nutzte. Seine Familie hatte das Gelände ab 1842 für den Weinbau urbar gemacht und ab 1844 bepflanzt. Der Blankenhornsberger Doktorgarten zeichnet sich durch ein feingliedriges Mikroklima und eine differenzierte Bodenstruktur aus."

Freiburger Jesuitenschloß - VDP.ERSTE LAGE^®

Im Süden der Stadt Freiburg, am Fuße des Lorettoberges und des Schönberges, liegen die VDP.ERSTE LAGE® Jesuitenschloß.

Die Reben des Jesuitenschlosses sind knorrige, etwa 45 Jahre alte Pflanzen, die wunderschöne, kleine Trauben tragen. Im Süden der Stadt Freiburg, am Fuße des Lorettoberges und des Schönberges, erstreckt sich die VDP.ERSTE LAGE® Jesuitenschloß über 41 Hektar. Hier, in unmittelbarer Nähe zum umweltfreundlichen Stadtteil Vauban und dem innovativen Heliotrop-Gebäude, wachsen unsere Spätburgunder und Grauburgunder auf fruchtbaren Lehm- und Tonverwitterungsböden. Diese ziegelhaltigen Sandböden mit Kalkfraktionen des Schlierbergs verleihen den Weinen ihre unverwechselbare Mineralität und sind ein Relikt des Bergbaus. Die nach Nordwesten ausgerichteten Lagen liegen zwischen 280 und 370 Metern über dem Meeresspiegel und weisen eine Hangneigung von 10 bis 30 Prozent auf. Unweit der Weinberge befindet sich die Rebenzüchtung des Staatlichen Weinbauinstituts (WBI). Dort werden bereits seit den 1930er Jahren robuste Rebsorten gezüchtet. Diese sogenannten PiWis sind widerstandsfähiger gegen Pilzerkrankungen wie Echten und Falschen Mehltau. „PiWis entstehen durch traditionelle Kreuzung von Rebsorten, die Resistenzgene gegenüber den beiden erwähnten Pilzerkrankungen besitzen“, erklärt Corinna Schneider, die am WBI für die Entwicklung neuer Sorten verantwortlich ist. Die zukunftsweisende Forschung am WBI und die nachhaltigen Anbaumethoden in der Region spiegeln den innovativen Geist wider, der hier gelebt wird. Dieser Geist prägt nicht nur die Arbeit in den Weinbergen, sondern auch die Landschaft selbst. Die Aussicht, die vom Rheintal mit Kaiserstuhl und Tuniberg bis hinüber zu den Vogesen im Elsass reicht, ist ebenso erhaben wie die Weine, die hier gedeihen.

Freiburger Jägerhäusleweg - VDP.ERSTE LAGE^®

Unsere VDP.ERSTE LAGE® Jägerhäusleweg gehört geografisch natürlich auch zum Schloßberg, hebt sich jedoch deutlich von den anderen Top-Lagen ab, die auf der anderen Flanke des Berges liegen. 

Über den Villen des Stadtteils Herdern im Nordosten Freiburgs thront der Jägerhäusleweg. Er bietet einen wunderschönen Blick auf das Freiburger Münster und profitiert von optimaler Sonneneinstrahlung. Die Reben wachsen in Terrassen, die nach Süden ausgerichtet sind, auf Gneisverwitterungsboden, der mit Schotter vermischt ist. Diese einzigartige Bodenbeschaffenheit prägt die Weine der Lage. 

Der Jägerhäusleweg ist nur einen Hektar groß und liegt direkt am Waldrand, auf einer beachtlichen Höhe von 310–350 m ü. NN. und ist besonders idyllisch: Die Reben stehen zwischen dichtem Grün, wo sie die kühle, klare Waldluft einatmen und Ihnen Rehe nicht nur gute Nacht sagen. Gerade im Sommer sorgt die Höhe für angenehme Abkühlung, was der Frische der Frucht und der Fruchtigkeit der Weine zugutekommt. Die Nähe zum Wald, das Vogelgezwitscher am Morgen und die leichten Fallwinde am Abend, die durch die Rebstöcke streichen, schaffen eine Atmosphäre von Ruhe und Gelassenheit, die sich auch in den Weinen widerspiegelt. 

Zwar ist die Lage noch relativ jung, aber bereits für ihren außergewöhnlich trockenen Standort bekannt. Die Erträge sind gering, was sich auch auf den hier angebauten Auxerrois auswirkt. Diese Rebsorte ist eine echte Rarität; jedes Jahr werden nur etwa 1000 bis 1100 Flaschen produziert.&nnap;

Diese Lage bringt Weine hervor, die durch ihre Frische und Komplexität beeindrucken – ein echtes Highlight des Schloßbergs.