Pinot Chardonnay Magnum VDP.SEKT 2016 Dosage Zéro

Nur die besten Schaumweine werden in Großflaschen gefüllt! Logisch, dass das auch für unseren Pinot Chardonnay Sekt Dosage Zeró gilt. Dieser wird äußerst selektiv hergestellt. Nur die besten Trauben kommen in die Auswahl. Er ist fein prickelnd und von schmeichelnder Cremigkeit: Im Glas präsentiert sich der über fünf Jahre auf der Hefe gereifte Jahrgangssekt mit einem kräftigen Goldgelb. Er riecht nach Brioche und Walnüssen, vereint mit fruchtigen Aromen von Apfel und Pfirsich. Da er keine Versanddosage (dosage zéro) erhalten hat schmeckt er im Finale vollkommen trocken. Unser dunkler Vulkanboden verleiht ihm einen mineralischen Nachhall.
Unser Pinot Chardonnay Premiumsekt ist wie gemacht für besondere Momente: fein prickelnd und von schmeichelnder Cremigkeit: „Wir verwenden mindestens 51% Pinot-Trauben. Der Chardonnay-Anteil kann variieren“, erklärt Kellermeister Benedikt Jehle. „Nur die besten Trauben werden dafür ausgewählt, um einen herausragenden Wein zu erzeugen. Da der Fokus auf höchster Qualität liegt, ist die Menge, die wir jedes Jahr produzieren, eher gering.“
Wenn die Trauben für unseren Pinot Chardonnay Sekt geerntet werden, ist es im Weinberg meist noch brütend heiß: Die Luft flimmert und ist voller Düfte: Frisch gemähtes Gras, blühende Blumenwiesen, Insekten summen – doch warum sind die Trauben für unseren Pinot Chardonnay als erste dran: „Sekt darf einen bestimmten Alkoholgehalt nicht überschreiten darf“, erklärt Jehle: „Daher lesen wir die Trauben schon früh, inzwischen etwa bereits Mitte August. Ich will damit sicherzustellen, dass der Sekt den gewünschten Alkoholgehalt von etwa 11,5 bis 12 Volumenprozent nicht überschreitet.“
Bei der Arbeit in den Reben trägt man kurze Hosen, man spürt den Schweiß auf der Haut und die heiße Sonne. Aber im Schatten der alten Bäume nahe der Weinreben weht eine frische Brise. Zeit, sich kurz auszuruhen. Und Zeit für ein Glas Sekt! „Naja, nicht bei der Arbeit“, grinst Jehle: „Aber dieses Bild passt gut zu den Mom